Productos destacados de la semana | Naranja y espinaca

Ingredientes

• 200 gr de harina leudante (o harina común + 1 cdita de polvo para hornear).
• 130 gr de azúcar.
• 3 huevos.
• 100 ml de leche descremada.
• 100 ml de aceite de girasol.
• Ralladura de 1 naranja.
• 1 cdita de canela en polvo.

Preparación

Lavar con agua segura la naranja y rallar su cáscara. Reservar.

Lavar con agua segura los huevos, cascarlos e introducirlos en un recipiente.

Añadir el azúcar y batir con ayuda de un tenedor o batidor de alambre hasta que estén espumosos.

Agregar la harina y unir, y luego incorporar el aceite de girasol, la leche descremada, la ralladura de naranja y la canela. Unir todo hasta integrar bien.

Acomodar los pirotines (moldes de papel) en la fuente y verter la preparación hasta cubrir la ¾ parte de los moldes.

Llevar a horno precalentado a fuego medio-bajo (180º) durante unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados.

Se puede añadir algún topping por encima como una cucharadita de pasta de maní casera, queso untable con esencia de vainilla y ralladura de limón o mermelada casera de manzana.

Ingredientes

• 2 naranjas.
• 2 tazas de harina leudante (o harina común + 2 cditas de polvo para hornear).
• 1 taza de azúcar.
• 3 huevos.
• 1 taza de aceite de girasol.

Preparación

Lavar con agua segura las naranjas, rallar su cáscara y extraer el jugo de las mismas. Reservar.

Lavar con agua segura los huevos, cascarlos e introducirlos en un recipiente.

Añadir el azúcar y batir con ayuda de un tenedor o batidor de alambre hasta que estén espumosos.

Agregar una de las tazas de harina y remover hasta unir completamente con una espátula o cuchara.

Agregar la taza de aceite y remover hasta unir e integrar bien.

Incorporar la cáscara rallada y el jugo de las 2 naranjas.

Incorporar la última taza de harina hasta unir y lograr una consistencia homogénea.

Llevar la preparación a horno precalentado a 180°C por 45 minutos o hasta que esté dorado.

Antes de llevar la preparación al horno, se pueden añadir frutos secos rallados o enteros. Se sugiere pasarlos previamente por harina para evitar que desciendan al fondo de la placa o molde.

Ingredientes

• 1 atado acelga.
• 300 gr harina leudante.
• 3 huevos.
• Nuez moscada.
• Salsa roja, o mixta con salsa blanca.

Preparación

Limpiar, blanquear por 1 minuto y picar la acelga. Pueden separarse los tallos o pencas para otra preparación.

Agregarle los huevos, nuez moscada y la harina. Mezclar bien.Condimentar a gusto.

Poner a hervir agua en un recipiente.

Al romper el hervor, con una cuchara ir colocando porciones pequeñas de la mezcla.

Cuando estas suban a la superficie , sacarlas con una espumadera como si fueran ñoquis.

Servir con salsa casera de tomate.

Puedes acompañar esta preparación con jugo de naranja recién exprimido

Ingredientes

• 12 discos de empanadas (ver receta casera).
• 1 cebolla grande.
• 2 atados de espinaca o su equivalente de acelga.
• 2 cucharadas de aceite.
• Salsa Blanca, Bechamel o Velouté.
• 50 gr. de manteca.
• ½ taza de harina.
• 2 tazas de leche para hacer una Bechamel o se puede utilizar caldo casero y la salsa se llama Velouté.
• Condimentos: pimienta y nuez moscada, a gusto.
• Semillas en el relleno o en la masa.

Agregados

• Opcional 1: queso.
• Opcional 2: huevo duro picado o crudo para unir la mezcla.
• Opcional 3: toda verdura de estación previamente blanqueada (aprovechar la oferta de vegetales que nos ofrecen mercados y ferias).

Preparación

Relleno

Picar la cebolla bien chiquita.

Lavar y cortar la espinaca o las hojas de acelga en juliana fina. Pueden usarse las pencas de la acelga cocidas y bien picadas para esta preparación o reservar para otra receta.

Calentar la sartén, rehogar la cebolla hasta que esté apenas dorada. Agregar las hojas y dejar dos o tres minutos hasta que esté blanda.

Salsa Blanca, Bechamel o Velouté

En otra sartén, derretir la manteca sin que llegue a humear y agregar la harina. Cocinar hasta que esté dorada.

Sacar del fuego, agregar la leche tibia o el caldo casero tibio y revolver hasta que se integre. Volver al fuego y cocinar revolviendo permanentemente, hasta que hierva y espese. Cocinar dos minutos luego del hervor. Retirar del fuego y agregar los condimentos.

Luego mezclar la salsa con las verduras. Dejar enfriar y rellenar las tapas de empanadas, hacer el repulgue con un tenedor y cocinar en horno caliente.

Si le agrega huevo puede hacerlo en crudo o cocido con la preparación fría antes de rellenar las empanadas.

Se recomienda servir junto con una ensalada de vegetales frescos: tomate, zanahoria rallada, remolacha rallada, zapallito rallado y semillas de girasol.

Puedes acompañar esta preparación con jugo de naranja recién exprimido